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Pizzería della Madonna, bajo la dirección del chef Marco Carboni, ha sido reconocida como una de las mejores pizzerías a nivel mundial, ocupando el puesto 78 en el prestigioso The Best Pizza Awards 2024. Esta premiación, organizada por The Best Chef y patrocinada por Molini Pizzuti, celebra las mejores expresiones de la pizza a nivel global y en esta edición se enfocó en el tema “The Future of Pizza”.
Ubicada en Orizaba 37, Roma Norte, Pizzería della Madonna ha sido un referente de la auténtica pizza de estilo italiano en la Ciudad de México. Este reconocimiento destaca la dedicación de Marco Carboni y su equipo por ofrecer una experiencia gastronómica que fusiona lo mejor de la tradición italiana con la innovación contemporánea. La inclusión de la pizzería en este ranking internacional confirma su compromiso con la calidad y autenticidad en cada platillo.
En esta edición de The Best Pizza Awards, participaron 100 pizzerías de todo el mundo, provenientes de 29 países y 72 ciudades. La metodología de selección de los ganadores se basa en las opiniones de los propios nominados, quienes votan por diez colegas del sector, y en las preferencias de expertos gastronómicos, asegurando un proceso de selección transparente y neutral.
El primer lugar del ranking fue nuevamente para Franco Pepe de la pizzería Pepe in Grani en Caiazzo, Italia, consolidando a Italia como la cuna indiscutible de la pizza. Sin embargo, el reconocimiento de dos pizzerías mexicanas, incluida Pizzería della Madonna, es una muestra clara de cómo este icónico platillo italiano ha evolucionado y conquistado nuevos territorios sin perder su esencia. Este logro no solo pone en alto a Pizzería della Madonna, sino también a la escena gastronómica de la Ciudad de México, que sigue posicionándose como un destino culinario internacional.
Acerca de Pizzería della Madonna
Fundada por el chef Marco Carboni, Pizzería della Madonna destaca por su innovadora masa, elaborada con una mezcla de harinas libres de glifosato, alta hidratación y una fermentación prolongada de hasta 72 horas. Su pizza, una fusión única que no es ni napolitana ni romana, refleja un sueño de toda la vida de Marco.
La pizzería rinde homenaje a la tradición italiana con ingredientes seleccionados de Italia y México, apoyando a pequeños productores locales. Utilizando harinas integrales de trigo, espelta y centeno, que mejoran el sabor y fomentan una digestión más saludable. La pizza se prepara en un horno de leña con roble certificado, lo que añade un toque ahumado distintivo. Además, hay pizzas de temporada varían según las estaciones, destacando productos de temporada.
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