Todo sobre @ComilonaMX feria de cultura culinaria en #CDMX

// Un festival de comida itinerante,

que apoya y reúne nuevas propuestas de gastronomía

Comilona es una feria de cultura culinaria que ofrece un espacio de acercamiento entre proyectos emergentes e independientes de gastronomía, ofreciendo un lugar para la difusión, fomento, creación y experimentación de la comida.

Comilona evoluciona, y en su séptima edición brinda a su comunidad una nueva y mejorada plataforma que invita a sus asistentes a vivir una experiencia gastronómica integral que despierta los sentidos.

Debido al rotundo éxito de su última edición y en respuesta a la necesidad evidente de la comunidad por encontrar eventos gastronómicos de calidad, Comilona se asocia con Distrito Global, plataforma consolidada de entretenimiento cultural con el fin de presentar una feria gastronómica con mayor propuesta y rica en contenidos.

" En cada Comilona surgen nuevas alianzas laborales, cada proyecto sirve como retroalimentación para otros, lo que permite un crecimiento en conjunto. Esta es una de las formas en las que propiciamos el fortalecimiento de cada uno de los participantes de la feria."

Asiste y descubre nuevas propuestas gastronómicas

Fecha: 5 de noviembre
Horario:12:00hrs
Sede: Calle Florencia 36, Col.Juarez,CDMX
Ubicación en google maps: https://goo.gl/gLkYuw)

Como atracción principal, destaca la colaboración con Slow Food, movimiento internacional que salvaguarda las tradiciones gastronómicas, así como la participación de Mercado el 100, el primer mercado de productores locales, orgánicos y ecológicos en la Ciudad de México.

// Lista de Expositores

Yum Yum
Berni
Huaje
La Lonchería
Fractal Café
Chilo burrito
Doña Manta
Chili Coyote
Bacon Bar
Petit Roquefort
Germano
Hacha y Machete
El Chori
Fahrenheit
Itinerante
Perros Callejeros
Toki Sushi

Esta edición de Comilona ocurre gracias a Bohemia, marca que complementa a la perfección con sus 5 especialidades de cerveza y participa en actividades que muestran su compromiso con la gastronomía mexicana y con las propuestas independientes.

// SOBREMESA

PROGRAMA ACADÉMICO:

Dentro de las actividades paralelas del evento, destaca una serie de ponencias, pláticas y talleres que abren un espacio de discusión y acercamiento entre asistentes, expositores y colaboradores que celebran la gastronomía.

PONENCIAS COMILONA #7

Clase Maestra: Cómo hacer tu propia Cerveza por Bohemia.

Mesa Redonda: Cómo montar un restaurante sin morir en el intento.

| Invitados: Gerardo Salgado (Butcher and sons), T-Huxley y el Helado Obscuro.

Mesa Redonda: Maíz y cacao. Patrimonio biocultural del centro de México.

| Moderador: Hugo Durán.

Proyección: Todos los tacos de MUNCHIES por Vice

Debate: Legislación Food trucks en la colonia Cuauhtémoc.

SLOW FOOD EN COMILONA

Slow food es un movimiento internacional nacido en Italia que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimiento.

La asociación fue fundada en 1986 en Bra (provincia de Cuneo, Italia) por Carlo Petrini bajo el nombre originario de ArciGola. Hoy en día el movimiento internacional Slow Food está presente en más de 150 países y cuenta con más de 83.000 socios alrededor del mundo.

Comilona se honra con esta colaboración que pretende posicionar a la propuesta local mexicana e incentiva la preservación de tradiciones gastronómicas, la búsqueda de sabores ancestrales y su aplicación a la cocina contemporánea.

// PROGRAMA ACADÉMICO

Laboratorios del Gusto -

Frijoles Nativos de Tepetlixpa – descubre la importancia del sistema milenario de la milpa y cómo las diversas variedades de frijol nativo son de suma importancia para su desarrollo.

Amaranto de Tehuacán – descubre el mundo del amaranto y su importancia histórica para los grupos indígenas PopolocaMixteca.

Maguey del Altiplano Mexicano – prueba los diversos subproductos del maguey como miel de maguey, destilado de pulque y otros curdos con frutas naturales y de temporada.

PONENCIA SLOW FOOD

MESA REDONDA: La cadena de producción sostenible y costeable desde el productor hasta el consumidor. | Chef María Baez y el Director de Responsabilidad social de cadena restaurantera Toks.

MERCADO DEL 100

Mercado el 100 es el primer mercado de productores locales, orgánicos y ecológicos en la Ciudad de México, quienes se encuentran ubicados a no más de 100 millas a la redonda del D.F. (160km), Los Mercados de la Tierra son importantes lugares de encuentro, los productores ofrecen productos sanos y de calidad, producidos por de manera sostenible, dando una importancia particular a la salvaguarda de la cultura gastronómica, de la biodiversidad de cultivos y de razas animales.

Mercado el 100 presenta una muestra de sus productos en Comilona con el propósito de educar al público sobre la cultura del comercio justo y del consumo responsable y desarrollar plataformas de comercialización ética que acerquen a productores y consumidores.

PARTICIPANTES:

Florecer Saludable - chía, productos con espirulina, botanas de amarando y snacks saludables | CDMX

Miel Mexicana - Miel y derivados | Morelos

Café Irecris - Café preparado, molido y en grano | Oaxaca

Rústico - Pan de masa madre dulce y salado y pastas | CDMX

Azul Verde - Productos de cuidado personal | CDMX

Cusibani - Sales y condimentos aptos para diabéticos y celíacos | CDMX

Fueguitos - Nieves de productos de temporada | CDMX

PROPUESTA MUSICAL COMILONA #7

Para complementar el la experiencia Comilona, se presentará un line-up musical de DJ’s locales que busca generar una atmósfera salida, divertida y que refleje la actitud ideal para un plan de sábado.

Discos Mono
Uriel Weizel
Hipshakers
Tropicaza

// Acceso

*Entrada libre para menores de 13 años y estudiantes de universidades gastronómicas con credencial.
*Público general $50.00
*Venta de boletos el día del evento.